Menu de la Semaine

Qui dit nouvelle semaine dit nouveau menu !!

Du 28-11 au 04-12-16 :

Lundi

Midi : Timbale de Macaronis

Soir : Croque Monsieur Raclette et Salade

* Mardi
Midi : Soupe de légumes 

Soir : Kebab

* Mercredi :
Midi : Galette bouchère et salade 

Soir : Pavé de Saumon et Brocolis 

* Jeudi

Midi : Crépinettes et Purée de Légumes 

Soir : Salade farandole aux Haricots Verts

* Vendredi
Midi : Soupe de Potimarron 

Soir : Quiche Raclette et Salade

* Samedi :
Midi : Reste de la Semaine 

Soir : Pizza Maison

* Dimanche :
Midi : Poulet au Citron Confit et Amande

Soir : Poêlée de Choux de Bruxelles 

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Boule de Noël Chocolat Caramel – Foodista #25

C’est le jour J pour vous présenter ma recette pour le Foodista Challenge #25.

C’est ma copine Sandra du blog Encore un gâteau qui est la marraine de cette édition #25. Et elle a choisi comme thème « Dessert de Fête »

J’ai choisi de réaliser des boules de Noël : une coque en chocolat, une mousse au chocolat, un insert caramel coulant et une génoise, le tout bombé en rouge et saupoudrer de paillette d’or.



Ingrédients (3 boules) :

* Coque en chocolat :

  • 70g de chocolat noir 

* Mousse au chocolat :

  • 100g de chocolat noir
  • 2 œufs 

* Génoise :

  • 2 œufs 
  • 50g de sucre
  • 40g de farine

* Insert Caramel :

  • 6 cuillères à café de caramel au beurre salé

* Décor :

  • Bombe velours rouge
  • Paillette or

Recette :

* Coque chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

À l’aide d’un pinceau, étaler le chocolat dans les demi sphères.

Mettre au congélateur 2 minutes puis étaler une deuxième couche.

Réserver au congélateur.


* Génoise :

Préchauffer le four à 180*C.

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment et que ça triple de volume.

Ajouter la farine et mélanger délicatement pour ne pas faire retomber les œufs.

Étaler sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 8/10 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

* Mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain-marie et réserver.

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.

Ajouter les jaunes au chocolat et bien mélanger.

Ajouter ensuite les blancs et mélanger délicatement. Réserver.

* Montage :

Sortir les coques du congélateur.

Y couler de la mousse à la moitié, ajouter une cuillère à café de caramel, recouvrir de mousse puis ajouter la génoise coupée à un diamètre légèrement inférieur au diamètre de la coque.


Appuyer un peu sur la génoise pour chasser l’air. Égaliser la surface des coques.

Remettre au congélateur pendant 15 minutes.

Démouler les demi sphères délicatement et les coller par deux avec de la mousse restante.

Remettre au congélateur pendant 15 minutes.

Les sortir puis les bomber et saupoudrer de paillettes d’or.


Mettre au frais pendant 20/30 minutes pour les faire décongeler avant de les déguster.


Régalez vous !

Les précédentes marraines et le précédent parrain étaient :

Pour découvrir les desserts de fêtes des autres participants, c’est par ici :

Cuisine VoozenooPourquoi je grossisLe blog de CataCook a Life by MaevaKeskonmangemamanCooking & Co Maman Adèle aux fourneauxLa cuisine de Blanche Mes Nâthisseries Chez Papa RicoChachou à la crèmeDouceurs maisonLa table de ClaraNana et ChocolatLa popote de RaphieCookin’ MovieFifty shades of creamDeviously sweet pastries Cuisine 2 Soeurs Gourmand & BioChaud Patate Tout simplement fait maison Cooking bon appêtit Dévorez moiGourmilandPetite cuillère et charentaises Food Fun FotoLa petite cuisine d’EvaEmilie SweetnessOh la gourmande ! – Une abeille en cuisine – 123 Dégustez – Zabi s’éclate en cuisine – Styx-Art – Encore un gâteau ! – Mon carnet café – Les gourmandises de Ya  – Comme une envie de – Cyrielle gourmandise 

Pumpkin & Pecan Pie – Tarte à la Citrouille et Noix de Pécan 

Vous hésitez entre une tarte au Potiron ou une tarte au Noix de Pécan ?? Et si vous mixiez les deux ?? Voici la tarte que j’ai réalisé pour le dessert de Thanksgiving !!

Et c’est aussi ma dernière participation au jeu « Compile moi un menu ».

Voici les organisateurs :

Information Calorique : 100g = 317 kCal


Ingrédients (6/8 personnes) :

  • 1 pâte brisée
  • 3 gros oeufs ou 4 petits
  • 200g de sucre
  • 100g de beurre
  • 500g de potiron
  • 3 cuillères à café de Pumpkin Spice Mix (ou 1 cac de cannelle, 1 cac de muscade et 1 cac de 4 épices)
  • 1 pincée de sel
  • 50g de noix de pécan 

Recette :

Préchauffer le four à 200*C.

Mettre la pâte brisée dans le moule, la recouvrir d’une feuille de papier cuisson et de haricots secs ou de billes en céramique.

Faire cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

Pendant ce temps faire cuire à la vapeur le potiron 10 minutes et l’égoutter.

Mixer le potiron en purée et réserver.

Dans un bol, battre les oeufs avec 150 g de sucre, ajouter le sel, les épices et bien mélanger.

Faire fondre le beurre et ajouter la moitié au mélange puis le potiron.

Concassée les noix de pécan et en conserver quelques une pour la déco.

Les ajouter à la pâte et bien  mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pendant 45 minutes.

Sortir la tarte du four et repartir le reste de beurre fondu et du sucre sur le dessus.

Enfourner pour 10 minutes en mode grill pour faire caraméliser le dessus.

Laisser refroidir avec de démouler.



Régalez vous !

Cuisse de Dinde aux Marrons

Aujourd’hui c’est Thanksgiving et pour la première fois nous avons décidé de le fêter !! Étant donné que les enfants sont encore petits nous ne voulions pas faire une dinde farcie pour 3/4, on aurait eu des restes pour deux semaines !!

Nous avons donc choisi de faire des cuisses dedinde et on ne pouvais pas oublier les marrons bien sûr !!

Cette recette est également ma 3ème participation au jeu « Compile moi un menu ».

Voici les organisateurs :

Information Calorique : 100g = 138 kCal


Ingrédients (6 personnes) :

  • 2 cuisses de dinde
  • 1 bocal de marrons cuits
  • 400 ml de bouillon de volaille 
  • 2 cuillères à café de fond de veau
  • huile d’olive 
  • thym séché 
  • laurier séché 
  • persil séché 
  • sel et poivre

Recette :

Préchauffer le four à 200*C.

Dans un grand plat verser de l’huile puis y poser les cuisses, les huiler, saler et poivrer. Saupoudrer avec les herbes.

Enfourner pour 20 minutes en arrosant souvent.

Au bout de ce temps, retourner les cuisses et poursuivre la cuisson de 20minutes.

Au bout de ce temps, retourner les cuisses, ajouter les marrons et mettre le four en mode grill.

Enfourner pour encore 20 minutes de cuisson.

Sortir du four et ajouter dans le jus de cuisson le fond de veau et bien mélanger.

Servir aussitôt accompagné d’une purée de pommes de terre maison.



Régalez vous !

Moelleux à la Farine de Châtaignes et Clémentine 

Avec cette recette je vous présente ma deuxième participation au jeu « Compile moi un menu »

Voici ci les organisateurs : 

Ce gâteau est extrêmement moelleux avec un bon goût de clémentine et châtaignes ! Tout à fait de saison et c’est tout ce que j’aime !

Informations Calorique : 224 kCal = 100g


Ingrédients (8 personnes) :

  • 6 clémentines
  • 95g de farine de châtaigne
  • 95g de farine de blé semi-complète
  • 40g de poudre d’amandes
  • 3 œufs 
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 càs de levure chimique 
  • 50g de cassonade
  • 125g de fromage blanc 0%
  • 30g d’huile de tournesol
  • 1 pincée de graines de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Quelques gouttes d’essence d’amande amère

Recette :

Préchauffer le four à 170°C.

Faire bouillir une casserole d’eau et y plonger les clémentines non épluchées pendant 5 minutes.

Jeter l’eau et recommencer la même opération une seconde fois. Laisser ensuite refroidir les clémentines.

Une fois refroidies, éplucher 5 clémentines et retirer toutes les parties blanches et les pépins. Faire de même avec la dernière en conservant la peau épluchée.

Déposer le tout dans un mixeur. Réduire en purée, et réserver. 

Dans un saladier, bien fouetter la cassonade, le fromage blanc et l’huile. Ajouter les oeufs un à un et bien fouetter entre chaque ajout.

Ajouter les farines, la levure, la bicarbonate de soude, le sel, la purée de clémentines, les grains de vanille et les gouttes d’essence d’amande amère.

Bien mélanger le tout pour que se soit homogène.

Beurrer et fariner un moule (pas trop grand : 24cm max) et y verser la préparation.

Enfourner pour 50 minutes à 1 heure. Un couteau doit ressortir sec.

Laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace.



Velouté tout doux

J’adore manger de la soupe et pas seulement en hiver et surtout je la fais moi même car c’est tellement facile et surtout bien meilleur !!!

Et c’est aussi le seul moyen que j’ai trouvé pour que les enfants (les grandes du moins) mangent des légumes !

Voici donc une recette que j’ai tiré d’un de mes bouquins !

Information Calorique : 29 kCal = 100g


Ingrédients (4/6 personnes) :

  • 350g de carotte
  • 450g de courgette 
  • 200g de pomme de terre
  • 50g d’oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1,5 litres de bouillon de légumes 
  • 2 Kiri

Recette :

Couper les légumes en morceaux et les mettre dans une casserole, ajouter l’oignon, l’ail et le bouillon.

Couvrir et cuire 20 minutes à partir de l’ébullition.

Mixer le tout avec les Kiri.

Servir aussitôt.


Régalez vous !

Cubes de Saumon à la Crème de Citron et Herbes

Toute la famille adore le saumon et les pâtes et c’est quelque chose que je cuisine souvent. Lors de la dernière commande chez Toupargel j’ai pris des cubes de saumon qui se prêtent plus à ce plat qu’un filet. Il n’y a plus qu’à rajouter une bonne sauce au citron et herbes et voilà un plat délicieux !

Information Calorique : 196 kCal = 100g sans les pâtes 


Ingrédients (4 personnes) :

  • 400g de cubes de saumon
  • 500g de crème fraîche épaisse 7%
  • 75g de beurre
  • 1 échalote ciselée 
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de coriandre séchée 
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • sel et poivre 

Recette :

Dans une cocotte faire fondre le beurre et y faire revenir les cubes de saumon et l’échalote ciselée.

Ajouter la crème fraîche, le jus de citron, les herbes et le sel et poivre.

Mélanger le tout.

Servir avec des linguines.


Régalez vous !