Salade de Chou Rouge Composée

J’avais prévu de faire une salade d’endives mais finalement j’ai préféré utilisé le chou rouge que j’avais déjà râpé (et il en reste encore, on a pas fini dans manger 😋)

Donc j’ai pris la recette de la salade d’endives que j’ai remplacé par le chou et ajouter des fromages et de la pommes, qui se marie très bien avec le chou rouge.

Une bonne recette de salade healthy et de saison ! Que j’ai accompagné d’un œuf à la coque (enfin par vraiment parce que je n’ai jamais réussi la cuisson des œufs à la coque 😱) et d’une tranche de pain de mie complet et orge toasté ! 

Miam miam c’était très très bon !

Information Calorique : 100g = 140 kCal – mon assiette = 299 kCal (salade + œuf + pain)


Ingrédients (2/3 personnes) :

  • 300g de chou rouge râpé 
  • 50g de bûche de chèvre 
  • 50g d’emmental 
  • 4 tranches de bacon (40g)
  • 1 petite pomme (60g)
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (25ml)
  • 1 cuillère à café de miel (8g)
  • 1 cuillère à café de moutarde forte (8g)
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix (35ml)
  • sel et poivre

Recette :

Dans un saladier mettre le chou rouge râpé.

Couper les fromages en cubes et les ajouter dans le saladier.

Couper les tranches de bacon en morceaux et les ajouter.

Peler (ou non – pour moi oui) la pomme, enlever les pépins et couper la en morceaux et les ajouter.

Mélanger le tout.

Dans un ramequin mélanger tout les ingrédients pour la vinaigrette.

Verser la vinaigrette dans la salade et bien mélanger.

Servir aussitôt accompagné d’un œuf à la coque et d’un tranche de pain toasté.


Régalez vous !

Gâteau de Coquillette au Jambon et Raclette

En cherchant une recette de clafoutis à la raclette (pour écouler mon reste de fromage) je suis tombée sur une recette ici qui m’a donné tellement envie que j’ai changé mes plans !

Vous chercher à surprendre tout le monde avec un plat de coquillette jambon ?? Cette recette est pour vous !

Les gâteaux c’est tellement bon alors pourquoi ne pas en manger avant le dessert ? 😋😉

Information Calorique : 100g = 156 kCal – ma part 240g = 376 kCal


 Ingrédients (6/8 personnes) :

  • 300g de coquillettes crues
  • 4 tranches de jambon (200g)
  • 160g de fromage à raclette (9 tranches – pesé sans la croûte pour moi)
  • 4 œufs 
  • 160ml de lait
  • 50ml de crème liquide 
  • 70g d’emmental râpé 
  • muscade 
  • sel et poivre 
  • beurre pour le moule 

Recette :

Préchauffer le four à 200*C

Faire cuire les coquillettes al’dente.

Pendant ce temps, couper les tranches de jambon en morceaux.

Dans un saladier mélanger les œufs, le lait, la crème, l’emmental, la muscade et le sel/poivre.

Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger.

Verser dans un moule à manquer et poser dessus les tranches de raclette.

Enfourner pour 25 minutes.

Servir aussitôt accompagné d’une salade.


Régalez vous !

Crème de Coco à la Mangue et Graine de Chia

Comme vous le savez je fais attention à ma ligne et en cherchant des idées de petits déjeuner healthy, je suis tombée sur cette recette. Il ne me restait plus qu’à trouver des graines de chia (on prononce kia). C’est assez cher à l’achat mais comme on en met pas beaucoup ça devient rentable !

Les graines de chia sont naturellement riches en fibres alimentaires et en « bons gras ». 

Le chia renferme aussi environ 23 % de protéines et il est une bonne source de vitamine B9, de calcium et d’antioxydants.

La teneur élevée en fibres du chia et ses propriétés mucilagineuses en font un produit intéressant pour augmenter la consommation de fibres, notamment pour les personnes qui souffrent de constipation.

Grâce à sa haute teneur en acides gras et en fibres, la consommation de chia est considérée comme efficace pour réduire les facteurs de risque cardiovasculaire tels que le diabète, l’hypercholestérolémie et l’hypertension.

Je ne peux que vous conseiller de goûter cette recette qui est excellente pour la santé !


J’en profite pour poster une dernière recette sur Compile moi un menu.

Je vous rappelle les organisateurs :

Et la marraine du mois : Rosa du blog La cuisine de Rosa


Information Calorique : 100g = 144 kCal

Ingrédients (2 personnes) :

  • 120ml de lait de coco
  • 120ml de lait d’amande
  • 20g de graine de chia
  • 150g de mangue 
  • 3g de sirop d’agave 
  • 3g de noix de coco râpée 

Recette :

Couper la mangue en morceaux et en réserver la moitié (moi je l’ai réduit en purée).

Diviser l’autre moitié en deux et mettre dans le fond de deux verres.

Dans un bol mélanger le reste des ingrédients et verser dans les verres.

Placer au frais pour 6h au minimum au mieux toute la nuit.

Les graines de chia vont faire solidifier la crème.

Au moment de servir, repartir sur le dessus la moitié de mangue réservée.

Servir sans attendre.


Régalez vous !

Tarte à la Noix de Coco Meringuée

J’avais dans l’idée de faire une tarte aux clémentines meringuée afin d’utiliser mes blancs d’œuf et ma pâte sablée à la vanille que j’avais congelé. Sauf que ma fille aînée qui n’aime pas les agrumes m’a demandé de trouver autre chose à faire. J’ai donc fouillé dans le placard et la noix de coco en poudre m’est tombée dessus ! J’y ai vu un signe et hop c’était partie pour une tarte à la noix de coco meringuée !

C’est facile à faire et surtout très très bon ! Toute la famille s’est régalée en particulier ma fille aînée 😉


Ce sera également ma dernière participation au jeu Compile moi un menu

Je vous rappelle les organisateurs :

Et la marraine du mois : Rosa du blog La cuisine de Rosa


Information Calorique : 100g = 305 kCal


Ingrédients (8/12 personnes)
:

* Pâte Sablée Vanille (quantité pour 2 tartes) :

  • 220g de beurre froid
  • 470g de farine 
  • 1 œuf 
  • 160g de sucre en poudre 
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille 

* Crème Noix de Coco :

  • 200ml de lait de coco
  • 150ml de lait 
  • 2 œufs 
  • 130g de noix de coco
  • 130g de sucre
  • 40g de farine
  • 20g de beurre

* Meringue Italienne :

  • 150g de blanc d’œuf (env. 4)
  • 150g de sucre en poudre 
  • 150ml d’eau

Recette :

* Pâte Sablée Vanille :

Dans le bol du robot avec la feuille mettre le beurre le sucre et la farine, mélanger le tout. Puis remplacer la feuille par le crochet, ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, bien mélanger jusqu’à ce que ça forme une boule.

Séparer la pâte en deux boules et placer au frais pour 30 minutes.

La deuxième boule vous pouvez la congeler pour une utilisation future.

Préchauffer le four à 180*C.

Au bout de 30 minutes, sortir la pâte, l’étaler et la foncer dans le moule à tarte. Poser par dessus du papier cuisson et des haricots secs.

La cuire à blanc pendant 10 minutes. Retirer le papier cuisson et les haricots secs et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Sortir la pâte et laisser refroidir.

* Crème Noix de Coco :

Baisser le four à 170*C.

Dans saladier, mélanger les laits et le sucre. Ajouter les œufs, la noix de coco, la farine et le beurre fondu. 

Bien mélanger pour obtenir une crème homogène. 

La verser dans une casserole et faire épaissir à feu moyen jusqu’à obtenir la consistance d’une crème anglaise.

Verser sur la pâte, lisser la surface et enfourner pour 30 minutes. Une pointe de couteau doit ressortir sèche.

Sortir du four et laisser refroidir.

* Meringue Italienne :

Dans une casserole faire cuire le sucre et l’eau jusqu’à 118*C. Quand la température atteint 110*C monter les blancs. Quand le sirop est à 118*C, le verser le long de la paroi du bol tout en mélangeant les blancs à vitesse moyenne. Augmenter la vitesse au maximum et laisser tourner jusqu’à refroidissement.

* Montage :

Recouvrir la tarte avec une couche de meringue en la lissant puis pocher la tarte avec le reste de meringue.

Avec un chalumeau colorer la meringue ou à défaut placer la tarte sous le grill à 270*C pendant 1-2 minutes.

Attention la coloration de la meringue va très vite sous le grill, il faut rester devant le four et surveiller afin de retirer la tarte au bon moment !

Laisser refroidir et servir.


Régalez vous !

Moelleux Frangipane à l’Ananas

Quand on ne lit pas bien et une recette et qu’on s’aperçoit qu’à la fin qu’on en a trop fait et ben il faut trouver quelque chose à faire avec ! J’ai était bien conseillé par ma copine Sandra du blog Encore un gâteau qui m’a suggérer sa recette du Moelleux Frangipane Poire. J’ai simplement remplacé la poire par l’ananas frais que je venais d’acheter ! J’ai également utilisé de la farine d’épeautre de mon partenaire Mon fournil ! Le visuel n’est pas du tout ressemblant car mes morceaux d’ananas sont tombés au fond durant la cuisson mais l’essentiel c’est le goût et pour le coup c’est bien présent !

Avec cette recette je participe bien évidemment au jeu Compile moi un menu !

Je vous rappelle les organisateurs :

Et la marraine du mois : Rosa du blog La cuisine de Rosa

Information Calorique : 100g = 333 kCal


Ingrédients (8/10 personnes) :

  • 1 yaourt nature
  • 2 pots de cassonade 
  • 2 pots de farine d’épeautre
  • 1 pot de fécule de maïs
  • 1 sachet de sucre vanillé 
  • 1 cuillère à café de bicarbonate 
  • 1/2 pot d’huile de tournesol 
  • 3 œufs 
  • 200g d’ananas coupé en morceaux 
  • 270g de crème frangipane (recette ici)

Recette :

Préchauffer le four à 180 *C.

Dans un saladier mélanger le yaourt avec la cassonade, le sucre vanillé et les œufs, ajouter la farine, la fécule et le bicarbonate puis l’huile. Bien mélanger le tout.

Verser dans un moule beurré et fariné (le mien fait 24 cm).

Mettre la frangipane dans une poche à douille et pocher la sur la préparation au yaourt. Verser dessus les morceaux d’ananas (en garder quelques-uns pour la déco).

Enfourner pour 25/30 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace et décorer avec les morceaux d’ananas restant.


Régalez vous !

Menu de la Semaine

Du 16-02 au 22-01-17 :

* Lundi
Midi : Cassoulet

Soir : Galette Tartiflette

* Mardi
Midi : Soupe de Courge

Soir : Raclette

* Mercredi :

Midi : Nuggets de poulet et parmesan

Soir : Croquettes de Pdt au Saumon

* Jeudi

Midi : Reste de la semaine 

Soir : Poêlée Paysanne

* Vendredi

Midi : Soupe de Navet, Carotte et Pdt

Soir : Penné aux 4 fromages et Poulet

* Samedi :
Midi : Pain de viande en sauce et purée

Soir : Filet de Cabillaud en papillote et Gratin de Légumes d’hiver

* Dimanche :

Midi : Filet Mignon de Porc Sauce au Maroilles

Soir : Reste de la semaine 

Carbonade Flamande

Ça faisait longtemps que je voulais tester la recette de la carbonade flamande comme on la mange en Belgique ! Mais j’étais un peu rebuter par le temps de cuisson ! Et finalement, après avoir pris conseil auprès de ma copine belge Sandrine, je me suis lancée hier ! Je n’y avait jamais goûté et comme on dit souvent « goûter c’est l’adopter » et ben je peux vous garantir que c’est bien vrai !!

Par contre, il faut prévoir 4 heures de cuisson la veille et 1h le jour J car c’est meilleur réchauffé et surtout on fait des frites maisons !!!

Information Calorique : 100g = 212 kCal (sans les frites 😉)


Ingrédients (3/4 personnes) :

  • 1 kg de bœuf à braiser type bourguignon 
  • 3 oignons
  • 1 cuillère à café de farine
  • 20g de beurre
  • 75 cl de bière brune belge (Leffe pour moi)
  • 2 tranches de pain (aux céréales pour moi)
  • 2 cuillères à café de moutarde forte
  • 1 cuillère à soupe de cassonade 

Recette :

Dans une cocotte enrober la viande de farine et la faire revenir dans le beurre avec les oignons émincés en lanières.

Ajouter la bière et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.

Au bout de ce temps, tartiner une tranche de pain avec une cuillère à café de moutarde et couper la en morceaux. Les ajouter dans la cocotte ainsi que la cassonade. 

Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 2 heures.

Réserver jusqu’au lendemain.

Réchauffer la cocotte à feu doux et y ajouter la deuxième tranche de pain tartinée de moutarde et coupé en morceaux.

Laisser cuire pendant 1 heure en remuant de temps en temps.

Servir chaud avec des frites maisons.


Régalez vous !