Cheesecake Ombre Blueberry

En ce 21 avril, il y en a des choses à fêter :

  • 2 anniversaires : Pauline ma nièce et Nathalie de Cuisine Voozenoo
  • La St George’s Day : fête nationale britannique 
  • La Cheesecake’s Nationale Day

Il fallait donc un gâteau à la hauteur !! Et j’ai choisi bien évidemment un cheesecake !!


Ma recette participe également au jeu Compile moi un menu qui a pour thème : le gâteau d’anniversaire de Nathalie 🎂

Je vous rappelle les organisateurs :


Ingrédients (8/10 personnes) :

  • 300g de Philadelphia
  • 1 yaourt brassé nature
  • 1/2 cup de crème liquide 
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 3 feuilles de gélatine 
  • 1 cup de myrtilles congelées 
  • 2 cuillères à café de jus de citron 
  • 150g de Spéculoos réduits en poudre
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu
  • myrtilles fraîches

Recette :

Bien mélanger le beurre fondu et les Spéculoos en poudre.

Poser un cercle de 16/18 cm (le mien fait 20 cm) sur le plat de service. Mettre du Rhodoïd à l’intérieur du cercle.

Verser les Spéculoos au fond et bien tasser le tout. Placer au frais.

Dans un bol d’eau froide faire ramollir 1 feuille de gélatine et dans un autre bol les 2 feuilles restantes.

Dans un petit saladier mettre les myrtilles congelées avec 3 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron. Faire chauffer au micro-onde pendant 2 min à puissance max.

Sortir le saladier et ajouter 1 feuille de gélatine essorée. Bien mélanger pour la faire dissoudre. Laisser reposer.

Dans un grand saladier mélanger le Philadelphia, le yaourt et la moitié de la crème liquide.

Faire chauffer l’autre moitié de la crème 1 minutes au micro-onde puissance max.

Y faire fondre les 2 feuilles de gélatine et rajouter le tout dans le grand saladier. Bien mélanger le tout.

Séparer la préparation en 3 : 

  • Dans le 1er ajouter les myrtilles égoutter. Bien mélanger 
  • Dans le 2ème ajouter quelques gouttes du jus des myrtilles (conserver le reste) pour obtenir une couleur plus claire que celui avec les myrtilles.
  • Laisser le 3ème blanc

Couler le mélange avec les myrtilles sur le fond de Spéculoos. Mettre au congélateur 5 minutes.

Verser ensuite le mélange plus clair. Mettre au congélateur 5 minutes.

Puis enfin le mélange blanc. Verser dessus 6 gouttes de jus de myrtilles et à l’aide d’un cure-dent faire un marbré.

Placer au frais au moins pendant 6 heures.

Au moment de servir, ajouter les myrtilles fraîches et saupoudrer de sucre glace.


Régalez vous !

Tiramisu au Chocolat Blanc et Fruits Rouges

Nous sommes le 20 avril et c’est le jour tant attendu de la Battle Food !!!


Ce mois-ci c’est ma copine Déborah du blog Maman Pâtisse qui est notre marraine gourmande. Elle a été choisi par Gabrielle la marraine précédente.

Vous vous demandez ce qu’est la Battle Food ?
La Battle Food est un défi culinaire initié par Carole de Sunrise Over Sea. Le principe est simple, les participants doivent publier une recette autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain. A l’issue de chaque Battle, un tableau Pinterest est réalisé et la marraine ou le parrain de l’édition désigne le prochain organisateur.

Le thème choisi par Déborah est : La crème de la crème !!


Et pour lui faire honneur j’ai choisi une double crème : le mascarpone ! En l’associant au chocolat blanc et aux fruits rouges ça nous donne un excellent tiramisu 😋


Ingrédients (4 personnes) :

  • 250g de mascarpone
  • 3 œufs 
  • 30g de sucre
  • 150g de chocolat blanc
  • 4 Spéculoos 
  • framboises et myrtilles 

Recette :

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige ferme.

Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde par séquences de 30 secondes.

Dans une jatte, blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter le mascarpone et le chocolat blanc. 

Bien mélanger vivement.

Ajouter délicatement les blancs en neige.

Prendre les 4 coupes : émietter un 1/2 Spéculoos au fond de chaque coupe, ajouter  la moitié des framboises et myrtilles (j’ai couper en 2 les framboises pour mieux les repartir), recouvrir avec la moitié de la crème.

Répéter l’opération, puis finir avec des fruits et décorer avec des copeaux de chocolat blanc.

Placer au frais au moins 6h, une nuit c’est l’idéal.


Régalez vous !

Voici les autres participants :

Oh la gourmande DelPlay with foodLes gourmandises de SandrineGraine de Faim KelyUnited colours of macaronsLes recettes de MélaniePar amour des bonnes chosesCraquounette AvenueMy Pastry AddictionGourmandises et paillettesPar faim d’arômesUne abeille en cuisineDom’s cuisineByacb4youCook a Life By MaevaChaud PatateTiny Paper BlogLa médecine passe par la cuisinePourquoi je grossisLes placards de LiseCamille PâtisserieFleurs de théTout simplement fait maisonEncore au gâteauLe blog de CataLike cookieCuisine avec DjouzaLa table de ClaraThe garden of delightsParesseuse GourmandeDes recettes à gogoQuelques grammes de gourmandiseI love cakesComplètement MeringuéeKeskonmangemaman? – Petite cuillère et charentaiseBoeuf KarotteVite fait bien cuisineMaman Adèle aux fourneaux

Chocolat Mon Amour

Il me restait encore pas mal de chocolat Valrhona de Noël, c’est donc tout naturellement que j’ai choisi de faire un 3 chocolats pour l’anniversaire de mon père sauf que j’y ai ajouté un 4è chocolat le Dulcey ! Et j’ai baptisé cette merveille : Chocolat Mon Amour ❤️ 

À la base je voulais faire une couche de dulcey comme les 3 autres sauf que mon moule n’était pas assez haut ! J’en ai donc fais une ganache montée qui m’a servi de décor ! À ça j’ai rajouté une base croustillante…


Ingrédients (10/12 personnes) :

* Base croustillante :

  • 200g de chocolat Pralinoise 
  • 60g de crêpes dentelles

* Mousse 3 chocolats :

  • 125g de chocolat noir
  • 125g de chocolat au lait
  • 125g de chocolat blanc
  • 180g de lait
  • 600ml de crème liquide 35%MG
  • 4 et 1/2 feuilles de gélatine 

* Ganache Montée :

  • 65g de chocolat Dulcey 
  • 250ml de crème liquide 35%MG

Recette :

La veille :

* Ganache Montée :

Faire fondre le chocolat dulcey au micro-onde par palier de 30 secondes. 

En parallèle faire bouillir la crème.

Puis la verser en 3 fois sur le chocolat fondu et bien mélanger à l’aide d’une maryse.

Filmer au contact et mettre au frais jusqu’au lendemain.

* Base Croustillante :

Faire fondre le chocolat Pralinoise au micro-onde par palier de 30 sec.

Pendant ce temps écraser les crêpes dentelles.

Couler le chocolat sur les crêpes et bien mélanger.

Verser le tout dans le fond d’un moule à charnière chemisé avec du film Rhodoïd. Bien tasser et placer au frais.

* Mousse 3 Chocolats :
Mettre 1 et 1/2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour la faire ramollir.

Faire fondre le chocolat noir avec 60g de lait au micro-onde par palier de 30 secondes.

Bien mélanger et ajouter la gélatine essorée. Faire refroidir.

Monter 200ml de crème liquide en crème fouettée ferme.

Ajouter progressivement la crème fouettée au chocolat et mélanger délicatement avec une maryse.

Couler la mousse sur la base croustillante et égaliser la surface.

Placer au frais pour 30 minutes.

Faire de même avec le chocolat au lait et blanc.

Placer au frais toute la nuit.

* Montage :

Le jour J :

Verser la ganache dans le bol du robot et la monter comme une chantilly.

La couler dans une poche à douille et décorer le dessus comme vous le souhaitez.

Saupoudrer de cacao amer et placer au frais jusqu’au moment de servir.



Régalez vous !

Cheese Cake Fromage Blanc Mascarpone 

Voici mon dessert de la Saint Valentin un Cheesecake en forme de cœur bien sûr avec un coulis de myrtilles ! Voilà de quoi se régaler à deux tout en légèreté !

Information Calorique : 100g = 342 kCal – 1 cœur 80g = 274 kCal sans coulis


Ingrédients (3 personnes) :

  • 50g de Spéculoos 
  • 10g d’huile de coco 
  • 1 œuf 
  • 90g de fromage blanc 0%
  • 90g mascarpone
  • 10g de Sirop d’agave
  • 15g de farine
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Recette :

Préchauffer le four à 160*C

Poser les emporte-pièces cœur sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Mixer les Spéculoos et faire fondre l’huile de coco 10 secondes au micro-onde.

Ajouter l’huile aux Spéculoos et bien mélanger.

Repartir le mélange dans les emporte-pièces et bien tasser. Réserver.

Séparer le blanc du jaune.

Monter le blanc en neige ferme et réserver.

Dans un bol mélanger tous les autres ingrédients et bien mélanger.

Ajouter le blanc d’œuf délicatement à la maryse.

Repartir le mélange dans les emporte-pièces.

Enfourner pour 30 minutes puis éteindre le four et Les laisser pendant 1 heure.

Les mettre au frais pour 6 heures ou au mieux une nuit.

Les décercler et les servir accompagné de coulis de myrtilles ou de votre choix.


Régalez vous !

Tarte à la Noix de Coco Meringuée

J’avais dans l’idée de faire une tarte aux clémentines meringuée afin d’utiliser mes blancs d’œuf et ma pâte sablée à la vanille que j’avais congelé. Sauf que ma fille aînée qui n’aime pas les agrumes m’a demandé de trouver autre chose à faire. J’ai donc fouillé dans le placard et la noix de coco en poudre m’est tombée dessus ! J’y ai vu un signe et hop c’était partie pour une tarte à la noix de coco meringuée !

C’est facile à faire et surtout très très bon ! Toute la famille s’est régalée en particulier ma fille aînée 😉


Ce sera également ma dernière participation au jeu Compile moi un menu

Je vous rappelle les organisateurs :

Et la marraine du mois : Rosa du blog La cuisine de Rosa


Information Calorique : 100g = 305 kCal


Ingrédients (8/12 personnes)
:

* Pâte Sablée Vanille (quantité pour 2 tartes) :

  • 220g de beurre froid
  • 470g de farine 
  • 1 œuf 
  • 160g de sucre en poudre 
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille 

* Crème Noix de Coco :

  • 200ml de lait de coco
  • 150ml de lait 
  • 2 œufs 
  • 130g de noix de coco
  • 130g de sucre
  • 40g de farine
  • 20g de beurre

* Meringue Italienne :

  • 150g de blanc d’œuf (env. 4)
  • 150g de sucre en poudre 
  • 150ml d’eau

Recette :

* Pâte Sablée Vanille :

Dans le bol du robot avec la feuille mettre le beurre le sucre et la farine, mélanger le tout. Puis remplacer la feuille par le crochet, ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, bien mélanger jusqu’à ce que ça forme une boule.

Séparer la pâte en deux boules et placer au frais pour 30 minutes.

La deuxième boule vous pouvez la congeler pour une utilisation future.

Préchauffer le four à 180*C.

Au bout de 30 minutes, sortir la pâte, l’étaler et la foncer dans le moule à tarte. Poser par dessus du papier cuisson et des haricots secs.

La cuire à blanc pendant 10 minutes. Retirer le papier cuisson et les haricots secs et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Sortir la pâte et laisser refroidir.

* Crème Noix de Coco :

Baisser le four à 170*C.

Dans saladier, mélanger les laits et le sucre. Ajouter les œufs, la noix de coco, la farine et le beurre fondu. 

Bien mélanger pour obtenir une crème homogène. 

La verser dans une casserole et faire épaissir à feu moyen jusqu’à obtenir la consistance d’une crème anglaise.

Verser sur la pâte, lisser la surface et enfourner pour 30 minutes. Une pointe de couteau doit ressortir sèche.

Sortir du four et laisser refroidir.

* Meringue Italienne :

Dans une casserole faire cuire le sucre et l’eau jusqu’à 118*C. Quand la température atteint 110*C monter les blancs. Quand le sirop est à 118*C, le verser le long de la paroi du bol tout en mélangeant les blancs à vitesse moyenne. Augmenter la vitesse au maximum et laisser tourner jusqu’à refroidissement.

* Montage :

Recouvrir la tarte avec une couche de meringue en la lissant puis pocher la tarte avec le reste de meringue.

Avec un chalumeau colorer la meringue ou à défaut placer la tarte sous le grill à 270*C pendant 1-2 minutes.

Attention la coloration de la meringue va très vite sous le grill, il faut rester devant le four et surveiller afin de retirer la tarte au bon moment !

Laisser refroidir et servir.


Régalez vous !

Cookies au Beurre de Cacahuète, Pépites de Chocolat et Noix de Pécan

Voilà un goûter vite fait qui plait aux enfants et aux adultes !

Des cookies 100% américains ! Avec du bon beurre de cacahuète, du chocolat et des noix de pécan !

En 30 minutes on se régale avec un verre de lait ou un bon café ! Les miens ont eu un peu chaud donc trompés dans le café c’était parfait 😉

En route pour ma 4è recette pour le jeu « Compile moi un menu »

Dont je vous rappelle les organisateurs :

Et la marraine du mois : Rosa du blog La cuisine de Rosa


Informations Calorique : 100g = 456 kCal / 1 cookie (~25g)  = 114 kCal


Ingrédients (24 cookies) :

  • 65g de beurre mou
  • 65g de beurre de cacahuète 
  • 100g de sucre
  • 90g de cassonade 
  • 1 œuf 
  • 2 cuillères à café d’arôme vanille 
  • 215g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique 
  • 100g de pépites de chocolat 
  • 30g de noix de pécan concassées 

Recette :

Dans le bol du robot muni de la feuille verser les beurres et les sucres. Bien mélanger et ajouter l’œuf et l’arôme vanille.

Mélanger la farine et la levure puis l’ajouter dans le bol et bien mélanger.

Ajouter enfin les pépites et les noix.

Former un boudin avec la pâte et la filmer.

La placer au congélateur.

Préchauffer le four à 180*C.

Quand le four est à température, sortir la pâte du congélateur et la couper en tronçons réguliers.

Les poser sur la plaque recouvert de papier cuisson et enfourner pour 10 à 15 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Servir avec un verre de lait ou un café.


Régalez vous !