Tiramisu au Chocolat Blanc et Fruits Rouges

Nous sommes le 20 avril et c’est le jour tant attendu de la Battle Food !!!


Ce mois-ci c’est ma copine Déborah du blog Maman Pâtisse qui est notre marraine gourmande. Elle a été choisi par Gabrielle la marraine précédente.

Vous vous demandez ce qu’est la Battle Food ?
La Battle Food est un défi culinaire initié par Carole de Sunrise Over Sea. Le principe est simple, les participants doivent publier une recette autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain. A l’issue de chaque Battle, un tableau Pinterest est réalisé et la marraine ou le parrain de l’édition désigne le prochain organisateur.

Le thème choisi par Déborah est : La crème de la crème !!


Et pour lui faire honneur j’ai choisi une double crème : le mascarpone ! En l’associant au chocolat blanc et aux fruits rouges ça nous donne un excellent tiramisu 😋


Ingrédients (4 personnes) :

  • 250g de mascarpone
  • 3 œufs 
  • 30g de sucre
  • 150g de chocolat blanc
  • 4 Spéculoos 
  • framboises et myrtilles 

Recette :

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige ferme.

Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde par séquences de 30 secondes.

Dans une jatte, blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter le mascarpone et le chocolat blanc. 

Bien mélanger vivement.

Ajouter délicatement les blancs en neige.

Prendre les 4 coupes : émietter un 1/2 Spéculoos au fond de chaque coupe, ajouter  la moitié des framboises et myrtilles (j’ai couper en 2 les framboises pour mieux les repartir), recouvrir avec la moitié de la crème.

Répéter l’opération, puis finir avec des fruits et décorer avec des copeaux de chocolat blanc.

Placer au frais au moins 6h, une nuit c’est l’idéal.


Régalez vous !

Voici les autres participants :

Oh la gourmande DelPlay with foodLes gourmandises de SandrineGraine de Faim KelyUnited colours of macaronsLes recettes de MélaniePar amour des bonnes chosesCraquounette AvenueMy Pastry AddictionGourmandises et paillettesPar faim d’arômesUne abeille en cuisineDom’s cuisineByacb4youCook a Life By MaevaChaud PatateTiny Paper BlogLa médecine passe par la cuisinePourquoi je grossisLes placards de LiseCamille PâtisserieFleurs de théTout simplement fait maisonEncore au gâteauLe blog de CataLike cookieCuisine avec DjouzaLa table de ClaraThe garden of delightsParesseuse GourmandeDes recettes à gogoQuelques grammes de gourmandiseI love cakesComplètement MeringuéeKeskonmangemaman? – Petite cuillère et charentaiseBoeuf KarotteVite fait bien cuisineMaman Adèle aux fourneaux

Publicités

Gaufres Brownies

Vous aimez les gaufres ? Vous aimez les Brownies ? Vous allez adoré les gaufres Brownies !!!!!!!!

Et en plus c’est hyper trop facile à faire !! Le plus dur est d’attendre que ça cuise 😋

Information Calorique : 100g = 544 kCal 😱


Avec cette recette je participe à l’édition du mois de mars du jeu Compile Moi Un Menu qui a pour thème les beignets et gaufres !

Je vous rappelle les organisateurs :


Ingrédients (10/12 gaufres)

  • 220g de chocolat noir
  • 150g de beurre
  • 150g de cassonade 
  • 3 œufs 
  • 90g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate ou levure chimique 
  • 100g de noix de pécan 

Recette :

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Pendant ce temps mélanger les œufs avec la cassonade.

Ajouter le mélange choco/beurre fondu, bien mélanger. Puis ajouter la farine et la levure.

Concasser les noix et les ajouter à la pâte.

Bien mélanger le tout.

Faire chauffer le gaufrier.

Graisser les plaques à la bombe ou avec un peu d’huile.

Verser une petite louche au milieu de chaque plaque (ne pas remplir sinon ça déborde).

Faire cuire 3-4 minutes.

Enlever les gaufres délicatement et les poser sur une assiette.

Procéder de même jusqu’à épuisement de la pâte.

Servir tiède ou froid, nature avec une boule de glace 😋


Régalez vous !

Chocolat Mon Amour

Il me restait encore pas mal de chocolat Valrhona de Noël, c’est donc tout naturellement que j’ai choisi de faire un 3 chocolats pour l’anniversaire de mon père sauf que j’y ai ajouté un 4è chocolat le Dulcey ! Et j’ai baptisé cette merveille : Chocolat Mon Amour ❤️ 

À la base je voulais faire une couche de dulcey comme les 3 autres sauf que mon moule n’était pas assez haut ! J’en ai donc fais une ganache montée qui m’a servi de décor ! À ça j’ai rajouté une base croustillante…


Ingrédients (10/12 personnes) :

* Base croustillante :

  • 200g de chocolat Pralinoise 
  • 60g de crêpes dentelles

* Mousse 3 chocolats :

  • 125g de chocolat noir
  • 125g de chocolat au lait
  • 125g de chocolat blanc
  • 180g de lait
  • 600ml de crème liquide 35%MG
  • 4 et 1/2 feuilles de gélatine 

* Ganache Montée :

  • 65g de chocolat Dulcey 
  • 250ml de crème liquide 35%MG

Recette :

La veille :

* Ganache Montée :

Faire fondre le chocolat dulcey au micro-onde par palier de 30 secondes. 

En parallèle faire bouillir la crème.

Puis la verser en 3 fois sur le chocolat fondu et bien mélanger à l’aide d’une maryse.

Filmer au contact et mettre au frais jusqu’au lendemain.

* Base Croustillante :

Faire fondre le chocolat Pralinoise au micro-onde par palier de 30 sec.

Pendant ce temps écraser les crêpes dentelles.

Couler le chocolat sur les crêpes et bien mélanger.

Verser le tout dans le fond d’un moule à charnière chemisé avec du film Rhodoïd. Bien tasser et placer au frais.

* Mousse 3 Chocolats :
Mettre 1 et 1/2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour la faire ramollir.

Faire fondre le chocolat noir avec 60g de lait au micro-onde par palier de 30 secondes.

Bien mélanger et ajouter la gélatine essorée. Faire refroidir.

Monter 200ml de crème liquide en crème fouettée ferme.

Ajouter progressivement la crème fouettée au chocolat et mélanger délicatement avec une maryse.

Couler la mousse sur la base croustillante et égaliser la surface.

Placer au frais pour 30 minutes.

Faire de même avec le chocolat au lait et blanc.

Placer au frais toute la nuit.

* Montage :

Le jour J :

Verser la ganache dans le bol du robot et la monter comme une chantilly.

La couler dans une poche à douille et décorer le dessus comme vous le souhaitez.

Saupoudrer de cacao amer et placer au frais jusqu’au moment de servir.



Régalez vous !

Cookies au Beurre de Cacahuète, Pépites de Chocolat et Noix de Pécan

Voilà un goûter vite fait qui plait aux enfants et aux adultes !

Des cookies 100% américains ! Avec du bon beurre de cacahuète, du chocolat et des noix de pécan !

En 30 minutes on se régale avec un verre de lait ou un bon café ! Les miens ont eu un peu chaud donc trompés dans le café c’était parfait 😉

En route pour ma 4è recette pour le jeu « Compile moi un menu »

Dont je vous rappelle les organisateurs :

Et la marraine du mois : Rosa du blog La cuisine de Rosa


Informations Calorique : 100g = 456 kCal / 1 cookie (~25g)  = 114 kCal


Ingrédients (24 cookies) :

  • 65g de beurre mou
  • 65g de beurre de cacahuète 
  • 100g de sucre
  • 90g de cassonade 
  • 1 œuf 
  • 2 cuillères à café d’arôme vanille 
  • 215g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique 
  • 100g de pépites de chocolat 
  • 30g de noix de pécan concassées 

Recette :

Dans le bol du robot muni de la feuille verser les beurres et les sucres. Bien mélanger et ajouter l’œuf et l’arôme vanille.

Mélanger la farine et la levure puis l’ajouter dans le bol et bien mélanger.

Ajouter enfin les pépites et les noix.

Former un boudin avec la pâte et la filmer.

La placer au congélateur.

Préchauffer le four à 180*C.

Quand le four est à température, sortir la pâte du congélateur et la couper en tronçons réguliers.

Les poser sur la plaque recouvert de papier cuisson et enfourner pour 10 à 15 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Servir avec un verre de lait ou un café.


Régalez vous !


Dame Blanche

Voici un dessert que j’adore et que je prend souvent au restaurant (mon mari aussi !!) une Dame Blanche !

Un dessert très simple à réaliser et vite fait pour les envies soudaines 😉

C’est également ma 3ème recette pour le jeu « Compile moi un menu » (oui oui on ne m’arrête plus !! Et ce n’est pas encore fini…)

Les organisateurs :


Information Calorique : ma coupe = 272 kCal


Ingrédients (2 personnes) :

  • 230g de glace vanille
  • 16g de noix de pécan 
  • 30g de chocolat noix
  • 25g de lait demi écrémé 
  • chantilly (option)

Recette :

Dans un bol verser le chocolat cassé en morceaux et le lait.

Faire chauffer 30 sec au micro-ondes, mélanger puis encore 10/15 secondes. Bien mélanger.

Dans des coupes à glace, y verser la glace vanille puis ajouter les noix de pécan grossièrement concassés et enfin la sauce chocolat.

Ajouter de la chantilly si vous le souhaitez.

Servir de suite la glace.


Régalez vous !

Boule de Noël Chocolat Caramel – Foodista #25

C’est le jour J pour vous présenter ma recette pour le Foodista Challenge #25.

C’est ma copine Sandra du blog Encore un gâteau qui est la marraine de cette édition #25. Et elle a choisi comme thème « Dessert de Fête »

J’ai choisi de réaliser des boules de Noël : une coque en chocolat, une mousse au chocolat, un insert caramel coulant et une génoise, le tout bombé en rouge et saupoudrer de paillette d’or.



Ingrédients (3 boules) :

* Coque en chocolat :

  • 70g de chocolat noir 

* Mousse au chocolat :

  • 100g de chocolat noir
  • 2 œufs 

* Génoise :

  • 2 œufs 
  • 50g de sucre
  • 40g de farine

* Insert Caramel :

  • 6 cuillères à café de caramel au beurre salé

* Décor :

  • Bombe velours rouge
  • Paillette or

Recette :

* Coque chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

À l’aide d’un pinceau, étaler le chocolat dans les demi sphères.

Mettre au congélateur 2 minutes puis étaler une deuxième couche.

Réserver au congélateur.


* Génoise :

Préchauffer le four à 180*C.

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment et que ça triple de volume.

Ajouter la farine et mélanger délicatement pour ne pas faire retomber les œufs.

Étaler sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 8/10 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

* Mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain-marie et réserver.

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.

Ajouter les jaunes au chocolat et bien mélanger.

Ajouter ensuite les blancs et mélanger délicatement. Réserver.

* Montage :

Sortir les coques du congélateur.

Y couler de la mousse à la moitié, ajouter une cuillère à café de caramel, recouvrir de mousse puis ajouter la génoise coupée à un diamètre légèrement inférieur au diamètre de la coque.


Appuyer un peu sur la génoise pour chasser l’air. Égaliser la surface des coques.

Remettre au congélateur pendant 15 minutes.

Démouler les demi sphères délicatement et les coller par deux avec de la mousse restante.

Remettre au congélateur pendant 15 minutes.

Les sortir puis les bomber et saupoudrer de paillettes d’or.


Mettre au frais pendant 20/30 minutes pour les faire décongeler avant de les déguster.


Régalez vous !

Les précédentes marraines et le précédent parrain étaient :

Pour découvrir les desserts de fêtes des autres participants, c’est par ici :

Cuisine VoozenooPourquoi je grossisLe blog de CataCook a Life by MaevaKeskonmangemamanCooking & Co Maman Adèle aux fourneauxLa cuisine de Blanche Mes Nâthisseries Chez Papa RicoChachou à la crèmeDouceurs maisonLa table de ClaraNana et ChocolatLa popote de RaphieCookin’ MovieFifty shades of creamDeviously sweet pastries Cuisine 2 Soeurs Gourmand & BioChaud Patate Tout simplement fait maison Cooking bon appêtit Dévorez moiGourmilandPetite cuillère et charentaises Food Fun FotoLa petite cuisine d’EvaEmilie SweetnessOh la gourmande ! – Une abeille en cuisine – 123 Dégustez – Zabi s’éclate en cuisine – Styx-Art – Encore un gâteau ! – Mon carnet café – Les gourmandises de Ya  – Comme une envie de – Cyrielle gourmandise 

Charlotte Poire Chocolat

Aujourd’hui je vous présente le dessert réalisé pour la fête des grands-pères que nous avons dégusté en famille avec mon papa. L’association poire chocolat fonctionne à merveille. C’était succulent et çà a plu à toute la famille !

Information calorique : 100g = 213 kCal 


Ingrédients (8 personnes – moule 20 cm) :

* Poires au Sirop :

  • 4 poires mûres 
  • 500 ml d’eau
  • 1 gousse de vanille
  • 1 càc de vanille liquide
  • 6 ml de rhum ou d’eau de vie de poire

* Mousse au Chocolat :

  • 6 œufs
  • 300g de chocolat noir
  • 1 pincée de sel

* 360g de Biscuits Cuillère 

* 300g de Poire au sirop

Recette :

* Poire au Sirop :

Dans une casserole faire cuire l’eau, le sucre, la gousse fendue et grattée, la vanille liquide et le rhum. Porter à ébullition.

Pendant ce temps, éplucher et épépiner les poires et les couper en deux. Déposer les dans le sirop et faire cuire 5 minutes à feu moyen puis les retourner et cuire encore 5 minutes.

Verser le tout dans un saladier et laisser refroidir dans le sirop (pour aller plus vite mettre le saladier dans l’évier rempli d’eau avec des glaçons).

Une fois refroidi, égoutter les poires, les couper en morceaux et réserver ainsi que le jus.

* Mousse au Chocolat :

Ffaire fondre le chocolat au micro-onde par tranche de 30 sec jusuq’à ce qu’il soit fondu. Laisser tiédir puis ajouter les jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec le sel. Ajouter 1/4 au chocolat et fouetter vivement pour l’assouplir puis ajouter le reste délicatement à la maryse. Réserver.

* Montage :

Poser le cercle sur le plat de service (si vous utilisez un moule à charlotte le montage se fera à l’envers), imbiber les biscuits dans le sirop et les poser face bombée contre le cercle puis le fond face bombée vers le haut (bien fermer le fond pour ne pas que la mousse s’échappe).

Couler la moitié de la mousse puis ajouter la moitié des poires en les enfonçant un peu.

Mettre une couche de biscuits imbibés puis le reste de mousse et de poires et une dernière couche de biscuits imbibés.

Placer au frais toute la nuit ou au moins 6 heures.

* Décor :

Retirer le cercle délicatement.

Couper les demi poires au sirop en tranches et les poser sur le dessus en rosace.

Râper du chocolat noir sur les poires.

Encercler la charlotte avec un joli tissus.

Conserver au frais jusqu’au moment de servir.


Régalez vous !