Pancakes aux Épinards et Ricotta

Presque à la dernière minute j’ai enfin réalisé la recette pour ma participation au jeu Compile moi un menu.

J’ai décidé de réaliser des pancakes salés aux épinards et ricotta avec la farine de pois chiche de mon partenaire Mon Fournil.

C’était délicieux et parfait pour le dîner car léger et peu calorique accompagné d’une salade verte et de ricotta ail et fines herbes.

Information Calorique : 100g = 209 kCal 


Je vous rappelle les organisateurs du jeu :


Ingrédients (15 pancakes) :

  • 150g de farine de pois chiche Mon Fournil
  • 70g d’épinards hachés décongelés et égouttés 
  • 250ml de crème de soja
  • 100g de ricotta 
  • 2 œufs 
  • 20g de parmesan en poudre
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate ou levure chimique 
  • sel et poivre 
  • huile pour la poêle (moi j’utilise une bombe)

Recette :

Dans un bol mélanger la farine, la levure et le sel et poivre.

Dans un autre bol mélanger les œufs, la crème soja et la ricotta.

Verser le mélange sec dans le mélange liquide. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Ajouter les épinards et le parmesan.Bien mélanger.

Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile et verser 3 ou 4 louches de pâtes pour former les pancakes.

Cuire 1 à 2 minutes puis les retourner et cuire encore 1 minute.

Maintenir au chaud le temps de faire les autres.

Servir chaud, tiède ou froid avec une salade verte et un mélange de ricotta ail et fines herbes maison.


Régalez vous !

Crêpes Healthy à la farine d’Épeautre

Comment ne pas faire de crêpes à la chandeleur ??!!! Impossible !!

La crêpes en elle même n’est pas très calorique (enfin faut le dire vite) mais c’est surtout la garniture qu’on y rajoute qui fait grimper les calories sur la balance 😱

Donc pour nous faire plaisir sainement j’ai opté pour une version healthy avec en autre la farine d’épeautre de mon partenaire Mon Fournil et j’ai coupé le lait avec de l’eau (j’aurai préféré avec du lait d’amande mais je n’en avais plus ☹️)

Donc voilà de quoi régaler toute la famille 😉

Information Calorique : 100g = 203 kCal – 1 crêpe (env. 70g) = 140 kCal 



Ingrédients (16/18 crêpes 30 cm)
:

  • 500g de farine d’épeautre bio Mon Fournil
  • 3 œufs 
  • 25g d’huile de pépin de raisin + pour la poêle 
  • 500 ml de lait
  • 500 ml d’eau
  • 1 pincée de sel

Recette :

Mélanger le lait et l’eau.

Dans un cil de poule mélanger la farine avec les œufs, l’huile et le sel.

Délayer progressivement avec le mélange lait eau pour éviter les grumeaux.

S’il reste encore des grumeaux mixer le tout avec un mixeur plongeant.

Huiler à peine la poêle et la faire chauffer à feu moyen.

Quand elle est bien chaude y verser une louche de pâte et bien répartir sur toute la poêle.

Faire cuire 1 à 2 minutes puis retourner la crêpe et cuire encore 1 minute.

Poser sur le plat de service et maintenir au chaud avec une feuille d’aluminium.

Continuer jusqu’à épuisement de la pâte.

Servir chaud, tiède ou froid avec l’accompagnement de votre choix.


Régalez vous !

Pancakes Vegan à la Banane

Ce dimanche j’ai participé au #WeekEndCookingChallenge de CuisineAZ qui avait pour thème : les recettes Healthy et là je me suis rappelée que j’ai eu du lait d’avoine dans la dernière Degustabox. J’ai donc décidé de faire des pancakes vegan car j’ai remplacé les œufs par de la banane. Je me suis donc réveiller un peu plus tôt dimanche et j’ai préparé le petit déjeuner de ma petite famille, le plus long à été la cuisson ! On s’est régalé, ils étaient délicieux avec un très bon goût de banane !!! À refaire très vite !


Ingrédients (4/5 personnes) :

  • 2 bananes
  • 320 ml de lait d’avoine
  • 260g de farine (de votre choix)
  • 20g de sucre muscovado (ou autre) 
  • Huile pour le poêle 

Recette :

Dans votre mixeur y mettre tous les ingrédients et mixer à pleine vitesse jusqu’à ce la pate soit homogène.

Huiler une poêle à crêpe et y faire cuire les pancakes 1 à 2 minutes de chaque côtés.

Servir chaud ou tiède avec du sirop d’érable, de la pate à tartiner, de la confiture,…


Régalez vous !