Salade de la Mer

Avec l’arrivée du printemps j’ai à nouveau envie de manger des salades composées !! Et je commence aujourd’hui avec une salade de la mer que j’ai composé avec les ingrédients que j’ai trouvé dans le frigo !

On se régalé et c’est parfait pour un dîner léger mais consistant !

Information Calorique : 100g = 102 kCal / mon assiette 203g = 207 kCal (sans vinaigrette)


Ingrédients (2 personnes) :

  • 80g de roquette 
  • 1/2 concombre
  • 5 radis
  • 4 tomates cerises 
  • 1 oignon nouveau
  • 65g de cheddar 
  • 5 surimi 

Recette :

Dans un saladier verser la roquette.

Couper le 1/2 concombre en petits cubes, les radis en rondelles, les tomates cerises en 4, l’oignon en rondelles (vert compris), le cheddar et les surimi en petits cubes.

Verser le tout dans le saladier.

Bien mélanger.

Servir de suite accompagné de la vinaigrette de votre choix (pour moi c’était une vinaigrette allégée aux herbes toute prête), je l’ai également accompagné d’une tranche de pain complet.


Régalez vous !

Pancakes aux Épinards et Ricotta

Presque à la dernière minute j’ai enfin réalisé la recette pour ma participation au jeu Compile moi un menu.

J’ai décidé de réaliser des pancakes salés aux épinards et ricotta avec la farine de pois chiche de mon partenaire Mon Fournil.

C’était délicieux et parfait pour le dîner car léger et peu calorique accompagné d’une salade verte et de ricotta ail et fines herbes.

Information Calorique : 100g = 209 kCal 


Je vous rappelle les organisateurs du jeu :


Ingrédients (15 pancakes) :

  • 150g de farine de pois chiche Mon Fournil
  • 70g d’épinards hachés décongelés et égouttés 
  • 250ml de crème de soja
  • 100g de ricotta 
  • 2 œufs 
  • 20g de parmesan en poudre
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate ou levure chimique 
  • sel et poivre 
  • huile pour la poêle (moi j’utilise une bombe)

Recette :

Dans un bol mélanger la farine, la levure et le sel et poivre.

Dans un autre bol mélanger les œufs, la crème soja et la ricotta.

Verser le mélange sec dans le mélange liquide. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Ajouter les épinards et le parmesan.Bien mélanger.

Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile et verser 3 ou 4 louches de pâtes pour former les pancakes.

Cuire 1 à 2 minutes puis les retourner et cuire encore 1 minute.

Maintenir au chaud le temps de faire les autres.

Servir chaud, tiède ou froid avec une salade verte et un mélange de ricotta ail et fines herbes maison.


Régalez vous !

Nouilles Sautées au Poulet et Légumes Croquants

Voici un plat que je prend souvent dans les restaurants asiatiques et j’ai eu envie d’en refaire à la maison. C’est très simple à faire et on se régale encore plus à la maison !!

Information Calorique : 100g = 151 kCal 


Ingrédients (4 personnes) :

  • 750g de nouilles
  • 400g de blanc de poulet
  • 1 bocal de légumes croquant (rayon asiatique)
  • 2 carottes
  • 1 petite courgette ou 1/2
  • 1 petit oignon ou 1/2
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile 
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel

Recette :

Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet et réserver.

Couper les blancs de poulets, les carottes et courgettes en morceaux réguliers, émincer l’oignon et presser l’ail.

Dans un wok ou une sauteuse faire chauffer l’huile et y faire revenir les blancs de poulet ainsi que l’oignon et l’ail.

Ajouter les carottes et courgettes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Ajouter les légumes croquants égouttés, le miel et la sauce soja. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Ajouter les nouilles et bien mélanger le tout. Faire cuire 2 minutes.

Servir de suite.


Régalez vous !

Salade de Chou Rouge Composée

J’avais prévu de faire une salade d’endives mais finalement j’ai préféré utilisé le chou rouge que j’avais déjà râpé (et il en reste encore, on a pas fini dans manger 😋)

Donc j’ai pris la recette de la salade d’endives que j’ai remplacé par le chou et ajouter des fromages et de la pommes, qui se marie très bien avec le chou rouge.

Une bonne recette de salade healthy et de saison ! Que j’ai accompagné d’un œuf à la coque (enfin par vraiment parce que je n’ai jamais réussi la cuisson des œufs à la coque 😱) et d’une tranche de pain de mie complet et orge toasté ! 

Miam miam c’était très très bon !

Information Calorique : 100g = 140 kCal – mon assiette = 299 kCal (salade + œuf + pain)


Ingrédients (2/3 personnes) :

  • 300g de chou rouge râpé 
  • 50g de bûche de chèvre 
  • 50g d’emmental 
  • 4 tranches de bacon (40g)
  • 1 petite pomme (60g)
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (25ml)
  • 1 cuillère à café de miel (8g)
  • 1 cuillère à café de moutarde forte (8g)
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix (35ml)
  • sel et poivre

Recette :

Dans un saladier mettre le chou rouge râpé.

Couper les fromages en cubes et les ajouter dans le saladier.

Couper les tranches de bacon en morceaux et les ajouter.

Peler (ou non – pour moi oui) la pomme, enlever les pépins et couper la en morceaux et les ajouter.

Mélanger le tout.

Dans un ramequin mélanger tout les ingrédients pour la vinaigrette.

Verser la vinaigrette dans la salade et bien mélanger.

Servir aussitôt accompagné d’un œuf à la coque et d’un tranche de pain toasté.


Régalez vous !

Quiche au Saumon et Brocolis

J’adore la quiche depuis toute petite quand ma mère nous faisait de la quiche lorraine ! Depuis j’ai grandi et j’ai découvert d’autre recette notamment celle que j’ai faite ce soir : au saumon et brocolis avec une touche de curry.

La recette est parfaite pour une entrée ou pour un dîner léger accompagnée d’une salade verte.

Informations Calorique : 100g = 172 kCal – ma part (1/8) + salade verte = 282 kCal


Ingrédients (8 personnes – 28 cm) :

  • 1 pâte feuilletée 
  • 100g de pavé de saumon
  • 200g de brocolis surgelés 
  • 3 œufs 
  • 250 ml de crème fraîche épaisse 7% MG
  • 50g d’emmental râpé 
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • thym séché 
  • sel et poivre

Recette :

Préchauffer le four à 200*C.

Faire cuire les brocolis et le pavé de saumon dans le panier à vapeur de l’autocuiseur 10 minutes à partir du sifflement.

Pendant ce temps, mettre la pâte dans le moule et la faire précuire pendant 10 minutes (en ayant pris soin d’y étaler une feuille de papier cuisson avec des légumes secs sur le dessus pour éviter qu’elle gonfle).

Dans un saladier mélanger les œufs, la crème, le fromage râpé, le curry, le thym et le sel et poivre.

Sortir la pâte du four et badigeonner le fond avec la moutarde.

Y déposer les bouquets de brocolis et le saumon émietté à la fourchette.

Verser par dessus l’appareil à quiche.

Enfourner pour 30 minutes.

Sortir du four et laisser reposer 5 minutes.

Servir avec une salade verte.


Régalez vous !

Blanquette de Volaille

Avec les températures qui baissent on a plus envie d’un bon plat chaud qu’une salade composée !! Et pour ma 4ème participation au jeu « Compile moi un menu » j’ai réalisé une bonne blanquette !!


Je vous rappelle les organisateurs :


Informations Calorique : 100g = 104 kCal

Ingrédients (4/5 personnes) :

  • 500g de blanc de volaille (dinde et poulet pour moi)
  • 1 cube de bouillon de volaille 
  • 500 ml de vin blanc
  • 150g de poireaux (congelé pour moi
  • 330g de carotte (3-4 selon la taille)
  • 1 oignon
  • 60g de beurre
  • 40g de farine
  • 50g de crème fraîche épaisse 7% MG
  • thym et laurier séché 
  • jus de citron (facultatif)

Recette :

Dans un faitout, faire revenir les carottes, l’oignon et le poireau dans 20g de beurre pendant 10 minutes.

Ajouter le vin blanc et poursuivre à feu moyen pendant 15 minutes à couvert.

Pendant ce temps, faire bouillir 1 litre d’eau avec le cube de bouillon avec le thym et le laurier et y faire pocher les blanc de volaille pendant 15 minutes à frémissement.

Sortir les escalopes, les couper en cubes et les ajouter dans le faitout.

Conserver 700 ml du bouillon.

Dans une casserole faire fondre le restant de beurre et y ajouter la farine.

Bien mélanger et ajouter progressivement le bouillon. Bien mélanger pour qu’il n’y ai pas de grumeaux.

Ajouter la sauce dans le faitout et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite la crème fraîche et du jus de citron selon votre goût.

Rectifier l’assaisonnement éventuellement.

Servir immédiatement accompagné de riz.


Régalez vous !

Pumpkin & Pecan Pie – Tarte à la Citrouille et Noix de Pécan 

Vous hésitez entre une tarte au Potiron ou une tarte au Noix de Pécan ?? Et si vous mixiez les deux ?? Voici la tarte que j’ai réalisé pour le dessert de Thanksgiving !!

Et c’est aussi ma dernière participation au jeu « Compile moi un menu ».

Voici les organisateurs :

Information Calorique : 100g = 317 kCal


Ingrédients (6/8 personnes) :

  • 1 pâte brisée
  • 3 gros oeufs ou 4 petits
  • 200g de sucre
  • 100g de beurre
  • 500g de potiron
  • 3 cuillères à café de Pumpkin Spice Mix (ou 1 cac de cannelle, 1 cac de muscade et 1 cac de 4 épices)
  • 1 pincée de sel
  • 50g de noix de pécan 

Recette :

Préchauffer le four à 200*C.

Mettre la pâte brisée dans le moule, la recouvrir d’une feuille de papier cuisson et de haricots secs ou de billes en céramique.

Faire cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

Pendant ce temps faire cuire à la vapeur le potiron 10 minutes et l’égoutter.

Mixer le potiron en purée et réserver.

Dans un bol, battre les oeufs avec 150 g de sucre, ajouter le sel, les épices et bien mélanger.

Faire fondre le beurre et ajouter la moitié au mélange puis le potiron.

Concassée les noix de pécan et en conserver quelques une pour la déco.

Les ajouter à la pâte et bien  mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pendant 45 minutes.

Sortir la tarte du four et repartir le reste de beurre fondu et du sucre sur le dessus.

Enfourner pour 10 minutes en mode grill pour faire caraméliser le dessus.

Laisser refroidir avec de démouler.



Régalez vous !