Salade de Chou Rouge Composée

J’avais prévu de faire une salade d’endives mais finalement j’ai préféré utilisé le chou rouge que j’avais déjà râpé (et il en reste encore, on a pas fini dans manger 😋)

Donc j’ai pris la recette de la salade d’endives que j’ai remplacé par le chou et ajouter des fromages et de la pommes, qui se marie très bien avec le chou rouge.

Une bonne recette de salade healthy et de saison ! Que j’ai accompagné d’un œuf à la coque (enfin par vraiment parce que je n’ai jamais réussi la cuisson des œufs à la coque 😱) et d’une tranche de pain de mie complet et orge toasté ! 

Miam miam c’était très très bon !

Information Calorique : 100g = 140 kCal – mon assiette = 299 kCal (salade + œuf + pain)


Ingrédients (2/3 personnes) :

  • 300g de chou rouge râpé 
  • 50g de bûche de chèvre 
  • 50g d’emmental 
  • 4 tranches de bacon (40g)
  • 1 petite pomme (60g)
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (25ml)
  • 1 cuillère à café de miel (8g)
  • 1 cuillère à café de moutarde forte (8g)
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix (35ml)
  • sel et poivre

Recette :

Dans un saladier mettre le chou rouge râpé.

Couper les fromages en cubes et les ajouter dans le saladier.

Couper les tranches de bacon en morceaux et les ajouter.

Peler (ou non – pour moi oui) la pomme, enlever les pépins et couper la en morceaux et les ajouter.

Mélanger le tout.

Dans un ramequin mélanger tout les ingrédients pour la vinaigrette.

Verser la vinaigrette dans la salade et bien mélanger.

Servir aussitôt accompagné d’un œuf à la coque et d’un tranche de pain toasté.


Régalez vous !

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Tarte à la Noix de Coco Meringuée

J’avais dans l’idée de faire une tarte aux clémentines meringuée afin d’utiliser mes blancs d’œuf et ma pâte sablée à la vanille que j’avais congelé. Sauf que ma fille aînée qui n’aime pas les agrumes m’a demandé de trouver autre chose à faire. J’ai donc fouillé dans le placard et la noix de coco en poudre m’est tombée dessus ! J’y ai vu un signe et hop c’était partie pour une tarte à la noix de coco meringuée !

C’est facile à faire et surtout très très bon ! Toute la famille s’est régalée en particulier ma fille aînée 😉


Ce sera également ma dernière participation au jeu Compile moi un menu

Je vous rappelle les organisateurs :

Et la marraine du mois : Rosa du blog La cuisine de Rosa


Information Calorique : 100g = 305 kCal


Ingrédients (8/12 personnes)
:

* Pâte Sablée Vanille (quantité pour 2 tartes) :

  • 220g de beurre froid
  • 470g de farine 
  • 1 œuf 
  • 160g de sucre en poudre 
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille 

* Crème Noix de Coco :

  • 200ml de lait de coco
  • 150ml de lait 
  • 2 œufs 
  • 130g de noix de coco
  • 130g de sucre
  • 40g de farine
  • 20g de beurre

* Meringue Italienne :

  • 150g de blanc d’œuf (env. 4)
  • 150g de sucre en poudre 
  • 150ml d’eau

Recette :

* Pâte Sablée Vanille :

Dans le bol du robot avec la feuille mettre le beurre le sucre et la farine, mélanger le tout. Puis remplacer la feuille par le crochet, ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, bien mélanger jusqu’à ce que ça forme une boule.

Séparer la pâte en deux boules et placer au frais pour 30 minutes.

La deuxième boule vous pouvez la congeler pour une utilisation future.

Préchauffer le four à 180*C.

Au bout de 30 minutes, sortir la pâte, l’étaler et la foncer dans le moule à tarte. Poser par dessus du papier cuisson et des haricots secs.

La cuire à blanc pendant 10 minutes. Retirer le papier cuisson et les haricots secs et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Sortir la pâte et laisser refroidir.

* Crème Noix de Coco :

Baisser le four à 170*C.

Dans saladier, mélanger les laits et le sucre. Ajouter les œufs, la noix de coco, la farine et le beurre fondu. 

Bien mélanger pour obtenir une crème homogène. 

La verser dans une casserole et faire épaissir à feu moyen jusqu’à obtenir la consistance d’une crème anglaise.

Verser sur la pâte, lisser la surface et enfourner pour 30 minutes. Une pointe de couteau doit ressortir sèche.

Sortir du four et laisser refroidir.

* Meringue Italienne :

Dans une casserole faire cuire le sucre et l’eau jusqu’à 118*C. Quand la température atteint 110*C monter les blancs. Quand le sirop est à 118*C, le verser le long de la paroi du bol tout en mélangeant les blancs à vitesse moyenne. Augmenter la vitesse au maximum et laisser tourner jusqu’à refroidissement.

* Montage :

Recouvrir la tarte avec une couche de meringue en la lissant puis pocher la tarte avec le reste de meringue.

Avec un chalumeau colorer la meringue ou à défaut placer la tarte sous le grill à 270*C pendant 1-2 minutes.

Attention la coloration de la meringue va très vite sous le grill, il faut rester devant le four et surveiller afin de retirer la tarte au bon moment !

Laisser refroidir et servir.


Régalez vous !

Œufs Mimosa Colorés

À l’occasion de mon anniversaire, j’ai voulu innover les traditionnels œufs mimosa et pour cela je les ai coloré et je suis contente du résultat çà rend vraiment bien et çà met descouleurs dans les assiettes !!

Informations Calorique : 100g = 167 kCal 


Ingrédients (5/6 personnes) :

  • 10 œufs 
  • 1 grosse boite de thon
  • 4/5 cuillères à soupe de mayonnaise maison
  • persil séché

Recette :

Plonger les œufs crus dans une casserole remplie d’eau chaude, faire cuire 10 minutes à partir de l’ébullition. Les plonger dans l’eau glacée pour stopper la cuisson. 

Les laisser refroidir puis les écailler et les couper en deux. Mettre les jaunes dans un saladier (conserver 1/2 jaune pour la décoration)

Prendre 6 bols et dans chacun y verser de l’eau froide au 3/4, colorer chacun avec un colorant différent (les colorants en poudre ou gel donneront des couleurs plus vives que les colorants liquides).

Dans chaque bols y plonger 3-4 demi blancs et laisser colorer pendant 5 minutes.

Pendant ce temps préparer la farce en mélanger les jaunes, le thon égouttée et la mayonnaise. Mettre la préparation dans une poche à douille cannelée.

Sortir les blancs et les essuyer avec de l’essui tout.

Pocher chaque demi blancs avec la farce et les poser au fur et à mesure sur le plat de service.

Saupoudrer le tout avec le 1/2 jaune restant et du persil séché.

Placer au frais jusqu’au moment de servir.

À déguster avec une salade verte.


Régalez vous !

Omelette aux Pommes de terre

Voici un plat facile à faire et qui demande peu de préparation et sans trop de surveillance. Parfait donc quand on a des enfants ou des occupations autres !

Ce plat peut se décliner en version pâtes : pour cela utiliser un reste de pâtes cuites à faire revenir à la poêle dans un mélange de beurre et huile pour les faire grillées et en suite ajouter les œufs.

J’ai dégusté ce repas avec des tomates cerises.

Informations Caloriques : 100g = 186 kCal / ma portion de 152g + 30g de tomates cerises = 289 kCal 


Ingrédients (2 personnes) :

  • 185g de Pommes de terres
  • 6 œufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et Poivre
  • Thym séché

Recette :

Préchauffer le four à 240°C.

Éplucher les pommes et les couper en morceaux.

Les lettres dans un plat à gratin, ajouter l’huile, le sel et poivre et le thym. Bien mélanger.

Enfourner pour 45 minutes en mélangeant de temps en temps.

Les sortir du four et les mettre dans une poêle.

Battre les œufs avec le sel, poivre et le thym.

Verser sur les pommes de terres et mélanger pour faire cuire l’omelette.

Servir aussitôt accompagné de légumes.


Régalez vous !