Boulette de Dinde sauce échalote parmesan

Hier soir quand j’ai sortie les cubes de blanc de dinde pour les décongeler, j’avais dans l’idée de les faire revenir avec un sauce à la crème.

Au réveil je n’étais plus trop motivée, j’ai donc surfé sur Pinterest à la recherche de la recette parfaite. Je m’inspire beaucoup des recettes américaines et bim la recette des Turkey Meatball est apparue ! J’avais trouvé notre recette pour ce midi.

Ni une ni deux me voilà en cuisine, c’est très facile à faire et on s’est régalé !

Voici donc ma recette :

Ingrédients pour 4/5 personnes :

• 500g de blanc de dinde entier ou en cube
• 1 œuf
• 2 cas de chapelure
• 4 cas de parmesan
• 2 cas de persil séché
• 1 cas de farine
• 2 échalotes
• 250ml de crème fraîche épaisse
• 150ml de crème liquide
• 25g de beurre
• 2 cas d’huile de tournesol
• sel et poivre

Recette :

Si votre blanc est entier couper le en cube.

Dans le robot mixeur, mettre les cubes de dinde et mixer la viande.

Ajouter l’oeuf, la chapelure, 2 cas de parmesan, 1 cas de persil et du sel et poivre. Mixer le tout.

Former 15/16 boulettes et rouler les dans la farine.

Dans une sauteuse faire fondre le beurre avec l’huile. Faire revenir les boulettes 5 minutes en les retournant régulièrement. Pendant ce temps hacher les échalotes.

Sorter les boulettes et faire revenir les échalotes hachées. Ajouter les crèmes, le reste de parmesan et saler et poivrer.

Ajouter les boulettes et bien mélanger, faire mijoter à feu doux le temps de faire cuire votre accompagnement (des spaghettis pour nous).

Servir les boulettes saupoudrées de persil.

Régalez-vous !

Tarte au Fromage Blanc Alsacienne

En bonne Alsacienne que je suis quand il y a une promotion sur le fromage blanc je pense tout de suite à une tarte au fromage blanc et en plus ça faisait très longtemps que je n’en avait pas mangé !!

Et le résultat a dépassé mes espérances tellement elle est belle !!

Ingrédients (12 personnes) :

Pâte Sablée :

• 250g de farine

• 125g de beurre

• 1 œuf

• 50g d’eau

• 3g de sel

Garniture :

• 1 kg de fromage blanc (3,2% MG pour moi)

• 100 ml de crème fraîche liquide

• 70g de farine

• 170g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 5 œufs

Recette :

Pâte brisée :

Avec les doigts émietter le beurre, la farine et le sel.

Ajouter l’œuf et l’eau et bien mélanger à la main pour façonner une pâte molle.

Faire une boule, l’envelopper dans du film transparent et mette au frais au moins 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, fariner le plan de travail et étaler la pâte (pas trop fin), puis foncer un moule à bord hauts (j’ai utilisé un moule à charnière) et réserver au frais.

Garniture :

Préchauffer le four à 180*C

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et réserver.

Mélanger le fromage blanc, la crème liquide, 100g de sucre, le sucre vanillé et la farine.

Ajouter les jaunes d’oeufs et bien mélanger.

Monter les blancs d’oeufs en neige et lorsqu’ils commencent à se tenir ajouter le reste du sucre et fouetter quelques instants.

Incorporer les blancs délicatement à la garniture en soulevant la masse à l’aide d’une maryse.

Montage :

Garnir le fond de tarte avec la ganiture jusqu’au bord du moule

Mettre la tarte au four et cuire 50 minutes.

La garniture aura gonflé, laisser la tarte redescendre jusqu’au bord du moule dans le four éteint.

Sortir la tarte du four et la retourner sur une grille puis la démouler et la laisser refroidir complètement.

Une fois refroidie, la retourner, la poser sur le plat de service et la saupoudrer de sucre glace.

Régalez vous !

Pain Perdu au Four

J’adore aller sur Pinterest est trouver des recettes de tout et n’importe quoi et plus particulièrement des recettes américaines. Ça faisait un moment que j’avais repéré cette recette de pain perdu au four mais il demande de l’organisation car il se prépare la veille pour cuire le lendemain. Cependant je ne vous le conseille pas pour les petits déjeuners pressés car il cuit en 1h !! À privilégier le week-end 😉

Pour la recette originale on utilise du pain que j’ai choisi de remplacer par une gâche qui se prête à merveille pour cette recette, mais vous pouvez faire avec ce que vous voulez. Je n’ai pas non plus mis le streusel sur le dessus.

Place à la recette :

< strong>Ingrédients (8/10 personnes) :

• 1 gâche entière de 400g
• 8 œufs
• 2 cup de lait (500 ml)
• 1/2 cup de crème liquide (130 ml)
• 3/4 cup de sucre (185g)
• 2 càs de vanille liquide
• 3 càs de sucre roux
• 1/4 de càc de cannelle

Recette :

La veille :

Couper la gâche en cube et la mettre dans un plat allant au four (idéalement de 28cm/20cm)

Dans un bol mélanger les œufs, le lait, la crème, le sucre et la vanille.

Verser sur la gâche et mélanger délicatement les morceaux pour bien les imbiber.

Couvrir avec du film plastique et placer au frais toute la nuit (au moins 6h).

Le matin :

Préchauffer le four à 175/180*C.

Mélanger le sucre roux et la cannelle puis saupoudrez sur le plat.

Enfourner pour 45 min à 1h.

Laisser tiédir puis servir avec des fruits et du sirop d’érable par exemple.

Régalez vous !

Confiture de Mûres

Samedi matin nous sommes allés à la cueillette de Mûres, nous sommes revenus avec 1,600 kg. J’en ai utilisé 650g pour la charlotte et le reste pour la confiture.

Pour le sucre j’ai utilisé le sucre Gel spécial confiture et gelée de Erstein. Cependant je n’ai pas suivi les recommandations du paquet qui dit 1kg de sucre pour 1 kg de fruits.

Dernièrement j’ai acheté une nouvelle balance de cuisine My Cook 10 Jam de Terraillon qui a fonction spéciale confiture.

Il suffit de peser les fruits, d’appuyer sur le bouton confiture et cela donne le poids du sucre (par défaut le calcul est 750g de sucre pour 1kg de fruits). Il suffit de peser le sucre et un bip retenti quand le poids est atteint. Rien de plus simple donc !

Ingrédients (4 pots) :

• 950g de Mûres 
• 700g de sucre gel spécial confiture 

Recette :

Dans une bassine ou un faitout placer les fruits et le sucre, mélanger et faire bouillir en remuant de temps en temps.

Lorsque que l’ébullition est uniforme, baisser sur feu moyen et mélanger constamment pendant 8/10 minutes.

Tester la cuisson en mettant une goutte sur une petite assiette, penchez l’assiette, si la goutte se fige c’est bon.

Si vous n’aimez pas les gros morceaux de fruits, vous pouvez les écraser un peu avec un presse purée.

Verser dans les pots, les fermer puis les retourner et les laisser refroidir.
Les pots se conservent plusieurs mois dans un placard, mais il faudra les conserver au frais après ouverture.

Régalez vous !

Bowl Cake Pomme Cannelle

Depuis que j’ai testé le bowl cake je suis devenue fan !!! Je faisais toujours la même recette à base de banane, mais j’avoue qu’elle est assez calorique surtout en y rajoutant des pépites de chocolat 😋.

J’ai donc choisi de remplacer la banane par de la compote de pomme et les pépites de chocolat par des morceaux de pommes et des noix de Pécan !!

Ça reste toujours plus calorique qu’un petit déjeuner traditionnel mais une fois de temps en temps je me fais plaisir !!

Information Calorique : 1 bowl cake 258g = 313 kCal 

Ingrédients (1 bowl cake) :

• 100g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 40g de flocons d’avoine 
• 3 cuillères à soupe de lait d’amande (sans sucre ajouté pour moi)
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de bicarbonate ou levure chimique 
• 1 cuillère à café de sirop d’érable 
• 1 cuillère à café de cannelle 
• 1/4 de pommes coupé en petits morceaux
• 4 noix de Pécan en morceaux 
• 1 goutte d’huile pour le bol

Recette :

Cuire les morceaux de pommes 1 min au micro-ondes à 900w. Réserver.

Dans un petit saladier mélanger la compote avec les flocons d’avoine, l’œuf, le lait d’amande, le sirop d’érable, le bicarbonate et la cannelle.

Bien mélanger et ajouter les morceaux de pommes et les morceaux de noix de Pécan.

Huiler un bol et verser la préparation dedans.

Faire cuire au micro-ondes pendant 3 min / 3 min 30 à 900w.

Démouler le bol sur une assiette à dessert.

Laisser refroidir 5 minutes et servir accompagné de topping de votre choix. Moi j’ai choisi des morceaux de pommes cuites au micro-ondes, des morceaux de noix de Pécan et du sirop d’érable (l’assiette complète = 358 kCal).

Régalez vous !

Muffin à la Cannelle et Streusel

Aujourd’hui j’ai eu une envie de muffin et c’était donc l’occasion idéale pour tester ce kit de préparation pour muffin Cinnamon Streusel que j’ai acheté sur le site My Little America ! Si vous êtes une mordu de produits américains tout comme moi, je vous conseil vivement ce site où vous trouverez forcément votre bonheur !!

Ce kit est parfait pour une envie soudaine de muffin ou si la pâtisserie n’est pas votre fort !! Réussite et rapidité assurées !!

Information Calorique : 1 muffin = 190 kCal 

Voici donc mon pas à pas :

Ingrédients (12 muffins) :

• Le sachet de préparation 
• Le sachet de streusel 
• 2 œufs 
• 3/4 cup d’eau
• 1/4 cup d’huile végétale 

Recette :

Préchauffer le four à 220*C.

Mettre des caissettes à muffins dans les empreintes ou beurrer et fariner les empreintes.

Dans un saladier mélanger le sachet de préparation avec l’eau, l’huile et les œufs. Bien mélanger.

Remplir les caissettes avec la préparation.

Ajouter le sachet de streusel.

Enfourner pour 15/20 minutes.

Sortir du four et laisser reposer 5 minutes.

Régalez vous !

Gâteau au Fromage Blanc 0% sans pâte

De retour de vacances il faut remplir le frigo mais aussi consommer ce qui arrive à la date de péremption ! Ce qui est le cas de mon fromage blanc 0% ! Il m’en restait pile 500g, l’idéal donc pour faire un gâteau et pour l’alléger encore un peu j’ai supprimé la pâte 😉

Il est maintenant parfait, très moelleux et fondant, peu sucré et parfait au petit déjeuner comme en dessert ou au goûter !

Information Calorique : 100g = 136 kCal 

Ingrédients (8 personnes – 20 cm) :

• 500g de fromage blanc 0%
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 40g de sucre 
• 50g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate ou levure chimique
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Recette :

Préchauffer le four à 180*C.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Mélanger les jaunes et le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter le fromage blanc, le jus de citron et l’extrait de vanille. Bien mélanger.

Ajouter la farine et le bicarbonate tamisés. Bien mélanger.

Puis ajouter les blancs en neige en mélangeant délicatement à la maryse.

Verser dans un moule en silicone de préférence.

Enfourner pour 40 minutes, laisser refroidir dans le four éteint puis démouler et placer au frais.

Déguster nature ou avec des fruits ou coulis,…

Régalez vous !

Menu de la Semaine

Voici notre menu pour cette semaine ensoleillée !!

Du 29/05 au 04/06/17 :

* Lundi : 

– Midi : Pâtes Pesto

– Soir : Thon pdt vapeur mayo 

* Mardi : 

– Midi : Aiguillette de poulet

– Soir : Salade Composée : Crevette Avocat œufs maïs sauce yaourt

* Mercredi :
– Midi : Reste de la Semaine 

– Soir : Barbecue 

* Jeudi : 

– Midi : Salade de Tomates cervelas et œufs 

– Soir : Döner

* Vendredi : 
– Midi : Cake Salé et salade

– Soir : Repas froid

* Samedi :

– Midi : Barbecue

– Soir : Salade de Pdt Crémeuse 

* Dimanche :
– Midi : Papillote de saumon

– Soir : Reste de la Semaine

Cheesecake Ombre Blueberry

En ce 21 avril, il y en a des choses à fêter :

• 2 anniversaires : Pauline ma nièce et Nathalie de Cuisine Voozenoo
• La St George’s Day : fête nationale britannique 
• La Cheesecake’s Nationale Day

Il fallait donc un gâteau à la hauteur !! Et j’ai choisi bien évidemment un cheesecake !!

Ma recette participe également au jeu Compile moi un menu qui a pour thème : le gâteau d’anniversaire de Nathalie 🎂



Je vous rappelle les organisateurs :

• Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo
• Sandra du blog Encore un gâteau
• Le créateur du jeu : Seb du blog Poivré Seb

Ingrédients (8/10 personnes) :

• 300g de Philadelphia
• 1 yaourt brassé nature
• 1/2 cup de crème liquide 
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 3 feuilles de gélatine 
• 1 cup de myrtilles congelées 
• 2 cuillères à café de jus de citron 
• 150g de Spéculoos réduits en poudre
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• myrtilles fraîches

Recette :

Bien mélanger le beurre fondu et les Spéculoos en poudre.

Poser un cercle de 16/18 cm (le mien fait 20 cm) sur le plat de service. Mettre du Rhodoïd à l’intérieur du cercle.

Verser les Spéculoos au fond et bien tasser le tout. Placer au frais.

Dans un bol d’eau froide faire ramollir 1 feuille de gélatine et dans un autre bol les 2 feuilles restantes.

Dans un petit saladier mettre les myrtilles congelées avec 3 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron. Faire chauffer au micro-onde pendant 2 min à puissance max.

Sortir le saladier et ajouter 1 feuille de gélatine essorée. Bien mélanger pour la faire dissoudre. Laisser reposer.

Dans un grand saladier mélanger le Philadelphia, le yaourt et la moitié de la crème liquide.

Faire chauffer l’autre moitié de la crème 1 minutes au micro-onde puissance max.

Y faire fondre les 2 feuilles de gélatine et rajouter le tout dans le grand saladier. Bien mélanger le tout.

Séparer la préparation en 3 : 

• Dans le 1er ajouter les myrtilles égoutter. Bien mélanger 
• Dans le 2ème ajouter quelques gouttes du jus des myrtilles (conserver le reste) pour obtenir une couleur plus claire que celui avec les myrtilles.
• Laisser le 3ème blanc

Couler le mélange avec les myrtilles sur le fond de Spéculoos. Mettre au congélateur 5 minutes.

Verser ensuite le mélange plus clair. Mettre au congélateur 5 minutes.

Puis enfin le mélange blanc. Verser dessus 6 gouttes de jus de myrtilles et à l’aide d’un cure-dent faire un marbré.

Placer au frais au moins pendant 6 heures.

Au moment de servir, ajouter les myrtilles fraîches et saupoudrer de sucre glace.

Régalez vous !

Tiramisu au Chocolat Blanc et Fruits Rouges

Nous sommes le 20 avril et c’est le jour tant attendu de la Battle Food !!!

Ce mois-ci c’est ma copine Déborah du blog Maman Pâtisse qui est notre marraine gourmande. Elle a été choisi par Gabrielle la marraine précédente.

Vous vous demandez ce qu’est la Battle Food ?
La Battle Food est un défi culinaire initié par Carole de Sunrise Over Sea. Le principe est simple, les participants doivent publier une recette autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain. A l’issue de chaque Battle, un tableau Pinterest est réalisé et la marraine ou le parrain de l’édition désigne le prochain organisateur.

Le thème choisi par Déborah est : La crème de la crème !!

Et pour lui faire honneur j’ai choisi une double crème : le mascarpone ! En l’associant au chocolat blanc et aux fruits rouges ça nous donne un excellent tiramisu 😋

Ingrédients (4 personnes) :

• 250g de mascarpone
• 3 œufs 
• 30g de sucre
• 150g de chocolat blanc
• 4 Spéculoos 
• framboises et myrtilles 

Recette :

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige ferme.

Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde par séquences de 30 secondes.

Dans une jatte, blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter le mascarpone et le chocolat blanc. 

Bien mélanger vivement.

Ajouter délicatement les blancs en neige.

Prendre les 4 coupes : émietter un 1/2 Spéculoos au fond de chaque coupe, ajouter  la moitié des framboises et myrtilles (j’ai couper en 2 les framboises pour mieux les repartir), recouvrir avec la moitié de la crème.

Répéter l’opération, puis finir avec des fruits et décorer avec des copeaux de chocolat blanc.

Placer au frais au moins 6h, une nuit c’est l’idéal.

Régalez vous !

Voici les autres participants :

Oh la gourmande Del – Play with food – Les gourmandises de Sandrine – Graine de Faim Kely – United colours of macarons – Les recettes de Mélanie – Par amour des bonnes choses – Craquounette Avenue – My Pastry Addiction – Gourmandises et paillettes – Par faim d’arômes – Une abeille en cuisine – Dom’s cuisine – Byacb4you – Cook a Life By Maeva – Chaud Patate – Tiny Paper Blog – La médecine passe par la cuisine – Pourquoi je grossis – Les placards de Lise – Camille Pâtisserie – Fleurs de thé – Tout simplement fait maison – Encore au gâteau – Le blog de Cata – Like cookie – Cuisine avec Djouza – La table de Clara – The garden of delights – Paresseuse Gourmande – Des recettes à gogo – Quelques grammes de gourmandise – I love cakes – Complètement Meringuée – Keskonmangemaman? – Petite cuillère et charentaise – Boeuf Karotte – Vite fait bien cuisine – Maman Adèle aux fourneaux